La regla es clara: si dudas, no lo comas LA VERDAD SOBRE LAS FECHAS DE CADUCIDAD

2026-03-30 - 13:44

CIUDAD DEL ESTE (Realidades por Charly Friendz) La verdad que nadie te dice es que las fechas de caducidad no siempre significan lo mismo. Muchas veces se confunden los términos y se cree que un alimento se vuelve peligroso justo al día siguiente de la fecha marcada, cuando en realidad puede tratarse de una indicación de calidad y no de seguridad. “Consumir antes de” se refiere a la seguridad alimentaria, “mejor antes de” a la calidad del producto y “vender antes de” es solo un control del supermercado. Los alimentos tienen tiempos de conservación distintos. La leche puede durar hasta una semana refrigerada, el yogur hasta dos semanas, los huevos hasta un mes, el pan unos días más si se cuida del moho, y productos secos como arroz o pasta pueden conservarse por meses o incluso años. Los quesos duros duran más que los blandos, la mantequilla puede mantenerse por semanas y productos como miel, sal o vinagre prácticamente no caducan. Los congelados pueden guardarse hasta un año, aunque pierdan calidad con el tiempo. Más allá de las fechas, las señales reales de deterioro son las que deben guiar al consumidor. Un olor desagradable, cambios de color, textura viscosa, presencia de moho o envases inflados son advertencias claras de que un alimento no es seguro. En personas con diabetes, los riesgos son mayores porque una infección alimentaria puede afectar la glucosa y el sistema inmune. Por eso se recomienda evitar cualquier alimento dudoso, mantener la cadena de frío, preferir productos frescos y no consumir carnes, pescados o lácteos vencidos. Los alimentos en mal estado pueden alterar la digestión, provocar inflamación y generar subidas o bajadas inesperadas de glucosa. Es necesario un cuidado especial con lácteos fermentados, procesados vencidos y congelados mal conservados. Para conservar mejor los alimentos se aconseja mantener el refrigerador entre 1 y 4 grados, el congelador a -18, usar envases herméticos y etiquetar las fechas de apertura. La conclusión es sencilla: la mayoría de las fechas son de calidad y no de peligro, pero en casos de duda, especialmente en personas con diabetes, lo más seguro es no consumir.